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蔬菜冷库的储存方法
文章来源: 点击数:次 日期:2019-11-20 17:07:47

蔬菜冷库的储存方法

 

随着社会的发展与进步,人们的生活水平也不断的增加。特别我们经常在市场上都能看得到反季节蔬菜。让我们的菜色更加的丰盛。补充各种人体所需的营养。这无非归结于蔬菜冷库的出现。它为我们提供各种各样的蔬菜,让我们一年四季都能吃上各种各样的蔬菜。蔬菜冷库它对于我们的贡献可真是相当的大。那么,蔬菜在冷库中该如何进行储存呢?今天享宁制冷就带大家了解一下。

蔬菜冷库储存应注意的问题

一、入冷库前进行挑选和整理

挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的蔬菜分别剔除。因为蔬菜中含有大量的水分和营养物质,是微生物生活的良好培养基地。微生物入侵蔬菜体内的途径都是在蔬菜的机械伤或虫伤的伤口处,被微生物污染的蔬菜很快就会全部腐烂变质。不同成熟的蔬菜也不宜混载一起保藏。因为较成熟的蔬菜,在经过一段时间保藏后悔形成过成熟现象,其特点是果体变软,并即将开始腐烂。


二、入冷库后进行逐步降温

蔬菜在采收后,最好在原料产地及时进行冷却把蔬菜内部的热量散出。冷却后的蔬菜用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的蔬菜,进入冷藏间后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。

三、冷库控制适宜的温度

因为不同种类的蔬菜,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。


四、冷库进行湿度调节

蔬菜中含有大量的水分,这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。大多数水蔬菜菜其干耗超过5%时,就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。

以上就是蔬菜冷库的储存方法,希望可以帮到大家。

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关键词:冷库

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